La cucina peruviana è una delle più variegate del mondo ed il Perù è considerato il paese con il maggior numero di piatti tipici. Per il nostro consueto appuntamento abbiamo scelto le “Papas rellenas” che sono delle particolari patate ripiene. È un piatto molto popolare in tutto il Perù, lo si trova anche nei mercati e nei carrettini degli ambulanti che troviamo lungo le strade. Per questa specialità, esistono diversi ripieni, quello che offre (leggermente adattato ai nostri gusti) è il più comune. Per prepararla avete bisogno di 1 kg di patate, 400 g di carne macinata di vitello, 10…

Questo mese scriviamo della cucina del Brasile. Qui il piatto nazionale si chiama il “piato feito”, composto da riso, fagioli e carne (o pesce) servito in un unico piatto accompagnato da salse piccanti e numerose specialità locali. Una ricetta non adatta ai bambini e non facile da preparare. Così, per la nostra ricetta abbiamo scelto, come consuetudine, un piatto semplice: le “Bolinhas de bacalhau”, che sono in pratica delle polpette di baccalà. Ne esistono diverse versioni, noi abbiamo scelto quella che si avvicina di più ai nostri gusti. Per prepararle abbiamo bisogno di 300 grammi di baccalà ammollato, 200 grammi…

Parliamo di cucina cinese, considerata fra le migliori al mondo. Certamente questo è dovuto al profondo rispetto che i cinesi hanno per il cibo che trova espressione nel proverbio: “È meglio che un uomo aspetti il suo cibo, piuttosto che sia il cibo ad aspettare lui”. Essa si basa sull’armonia dei vari ingredienti: nessuno deve prevalere sull’altro. Essendo la Cina un paese popolatissimo ma non ricco, la dieta si basa soprattutto su alimenti come riso, vermicelli, verdure che costano poco ma saziano e si prestano soprattutto ad infiniti metodi di preparazione. La ricetta che proponiamo è il pollo al limone…

L’Expo una delle manifestazioni più importanti di tutti i tempi. Per la ricetta che abitualmente proponiamo ho fatto una ricerca in “rete” ed ho trovato un sito Expo (http://worldrecipes.expo2015.org/it/) con 66.113 ricette, provenienti da 2267 fonti e 85 paesi. Tra queste, la mia attenzione è caduta su una che ha ingredienti facilmente reperibili e fa parte integralmente della nostra cultura gastronomica: alici impanate senza friggere. Le alici sono un alimento consigliabile dal punto di vista salutistico. Come tutto il pesce azzurro, sono infatti ricche di grassi omega tre, proteine, calcio, fosforo e selenio. In questa ricetta sono state impanate senza…

La cucina dei deserti. Quando si parla di questi luoghi sabbiosi vien da sé pensare subito all’Africa, terra straordinariamente magica e misteriosa. Visitarla è una delle esperienze più belle e piacevoli che si possano vivere. Anche la cucina africana è molto particolare ed è caratterizzata da sapori forti e decisi. Si utilizzano molto le spezie e le erbe aromatiche. Per la nostra ricetta, abbiamo scelto una preparazione con ingredienti facili da reperire e come spezia abbiamo utilizzato unicamente il curry che, usato in piccole dosi, può incontrare facilmente i nostri gusti. Quindi proponiamo il pollo con verdure al curry. Per…

Il nostro appuntamento continua con la cucina degli altri paesi. Su questo numero è in scena la Russia. In questo stato, gli alimenti più importanti della sua cultura gastronomica sono il grano, il frumento, la segale, l’avena ed il miglio. Poi, segnaliamo anche l’allevamento di bestiame, la caccia, la pesca e i funghi che provengono dalle loro immense foreste. La ricetta russa che proponiamo (adattata e modificata per essere facilmente preparata da noi) sono le “Zhareniy kartofel” che, tradotte, sono le patate al tegame. Per prepararle (per 4 persone) avete bisogno di 4 belle patate tagliate a dadi di circa…

La cucina dei paesi limitrofi al Polo Nord è, ovviamente, ricca di pesce, cucinato in tutte le maniere possibili: affumicato, essiccato, parzialmente essiccato o bollito. Il pesce più pescato in assoluto dagli Inuit, così gli eschimesi chiamano se stessi, è il baccalà che però viene quasi sempre esportato. Quello preferito, invece, è l’eglefino, che è poi quello che vi proporremo in questa ricetta che si chiama “Fiskibollur”, che in pratica sono delle polpette di pesce fritte. Per prepararle avete bisogno di 500 grammi di filetti di eglefino spellato (se non lo trovate vanno bene anche merluzzo o nasello), sale, 3…

Oggi siamo in Canada, un paese con una cucina molto varia da regione a regione. Le specialità canadesi hanno relazioni strette con la cucina inglese, americana e francese, viste le influenze culturali e linguistiche presenti nel paese. I piatti più famosi sono i molasses (biscotti), il roast-beef, l’anatra alla canadese, la zuppa di alce e le onion rings. La ricetta che proponiamo è proprio quest’ultima, che in realtà sono degli anelli di cipolla fritti. Ed è una di quelle ricette veloci e semplicissime che risolvono una cena con gli amici, una grigliata o anche una festa di compleanno. Ecco cosa…

La cucina delle montagne. Diciamo che oggi si trova tutto dappertutto, però bisogna riconoscere che alcuni piatti hanno un sapore diverso se mangiato in un ambiente particolare. Mi spiego meglio. Se siamo in un posticino al mare viene spontaneo desiderare di mangiare qualcosa di leggero o del pesce, anche se poi quel pescato non si sa da dove viene. Se costa poco, è molto probabile che sia del pesce surgelato e chissà dove e quando sia stato pescato. Invece, basta già andare all’interno delle nostre zone, in un paese collinare, e viene spontaneo desiderare della carne, dei funghi o altri…

Il piatto che proponiamo su questo numero sono gli spaghetti alla carbonara, una specialità romana che è una delle pietanze italiane più conosciute al mondo. Il successo di questa ricetta è nella facile preparazione e nella grande piacevolezza, infatti è un piatto molto gradito da grandi e piccoli. Per prepararlo ecco gli ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghetti, 200 grammi di pancetta magra, 4 uova, 80 grammi di parmigiano grattugiato, 40 grammi di burro, olio e sale. Per la preparazione, sempre con l’aiuto di un adulto, cuocete gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo tagliate la…