Ingredienti

Per i biscotti (circa 25–30 biscotti)

• 350 g farina 00
• 150 g burro morbido
• 150 g zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o scorza di limone)
• ½ cucchiaino lievito per dolci (facoltativo)
• 1 pizzico di sale

Per la ghiaccia reale

• 1 albume oppure 30 g di albume pastorizzato
• 150–180 g zucchero a velo setacciato
• ½ cucchiaino succo di limone

🍪 Preparazione dei Biscotti

1. Montare burro e zucchero
   Lavorare burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
2. Aggiungere uovo e vaniglia
   Mescolare finché l’impasto è omogeneo.
3. Unire farina, sale e lievito
   Incorporare la farina setacciata. Impastare rapidamente fino a formare una palla.
4. Riposo in frigo
   Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare 30–60 minuti.
5. Stendere e ritagliare
   Stendere la pasta a 4–5 mm e ritagliare forme natalizie (stelle, alberelli, omini…).
6. Cottura
   • Forno statico: 175°C, 10–12 minuti.
   • Devono rimanere chiari ai bordi.
7. Far raffreddare completamente prima della decorazione.

❄️ Preparazione della Ghiaccia Reale

1. Montare leggermente l’albume con il succo di limone.
2. Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta.
3. Ottenere una consistenza densa e lucida (“consistenza da scrittura”).
   • Se è troppo morbida → aggiungi zucchero a velo.
   • Se è troppo dura → aggiungi qualche goccia d’acqua.

Colorazione

Aggiungere coloranti alimentari in gel per non modificarne la fluidità.

🎨 Decorazione

• traccia i contorni dei biscotti con ghiaccia più densa
• riempi l’interno con ghiaccia leggermente più fluida (aggiungi 1–2 gocce d’acqua)
• usa stuzzicadenti o uno spillo da cake design per eliminare bolle d’aria
• lascia asciugare almeno 6–8 ore, meglio tutta la notte

💡 Suggerimenti

• Se vuoi biscotti perfettamente sagomati, rimetti le forme in frigo 10 minuti prima di infornare.
• Si conservano fino a 2 settimane in scatola di latta