Ingredienti:
3 uova fresche
2 patate medie
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo, ma dà un buon sapore)
Un pizzico di sale fino
Un pizzico di pepe nero (facoltativo, pochissimo per i bambini più piccoli)
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Un cucchiaio di latte o panna fresca per rendere la frittata più morbida
Prezzemolo tritato finemente
Preparazione:
Lava bene le patate e falle lessare con la buccia in acqua bollente salata finché circa 20-25 minuti.
Scolale, lasciale intiepidire, sbucciale. Tagliale a pezzetti piccoli.
In una ciotola sbatti bene le uova con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e un pizzico leggerissimo di pepe. Aggiungi il latte o la panna e mescola bene.
Aggiungi le patate alle uova sbattute e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme. Poi un po’ di prezzemolo.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Versa il composto di uova e patate nella padella calda.
Con la fiamma al minimo e lascia cuocere la frittata lentamente per circa 5-7 minuti.
Utilizzando un piatto piano, capovolgi velocemente la frittata dalla padella nel piatto e poi falla scivolare di nuovo in padella, con la parte non cotta rivolta verso il basso. Cuoci per altri 3-5 minuti, sempre a fuoco basso.
Fai scivolare la frittata su un piatto e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla ai tuoi amici. Puoi tagliarla a spicchi, a quadratini o usare delle formine per renderla più divertente.
Buon Appetito