Il mondo è pieno di gelati strani e i gusti variano da paese a paese. I gusti nuovi di gelato presentati alle fiere dedicate variano dalle erbe, alle spezie, agli oli essenziali ai fiori. Troveremo nelle gelaterie gusti al basilico, al timo, al finocchietto selvatico ma anche alla viola o alla crema di rosa, a volte ricoperto di sciroppo alla rosa.

Poi ci sono gli abbinamenti strani, come: ricotta e pistacchio, carota nera e zenzero, arancia e crema di olio al limone e zenzero, panettone e vaniglia, mora candita e bergamotto, fragola e pomodoro con sedano.

Ma come si fa a sapere i gusti più gettonati?

In base alle vendite, si capisce quali sono i gusti e gli abbinamenti più apprezzati e da questi studi si scoprono cosa è cambiato nel gusto dei mangiatori di gelato. Per esempio uno dei trend di quest’anno è il caramello salato.

Tra i gusti strani ad esempio c’è il gelato fritto, un dolce tipico cinese, consiste in una pallina di gelato ricoperta da una pastella di farina dolce e fritta.

Per i gelati confezionati, quest’anno andrà per la maggiore lo stecco al gusto di lampone, con copertura di cioccolato bianco.

Ma i nuovi gusti si inventano anche imparando dai paesi stranieri, con gusti che a noi sembrano strani. Fuori dall’Italia per esempio vanno per la maggiore dolci gelati fatti con coperture di farina, per esempio cioccolatini ripieni di gelato e ricoperti con una pastella farinosa.

Nel Regno Unito e in Germania i gusti sono più dolci rispetto ai nostri ed usano lo Yogurt greco, che è diverso rispetto a quello a cui siamo abituati in Italia, sia come lavorazione che come gusto.

Il barattolino Sammontana è stato il primo gelato formato famiglia da portare a casa in Italia. All’inizio era chiuso in un sacchetto con i manici, così si poteva trasportare comodamente.

Il segreto per mangiare un buon gelato anche a casa e quello di toglierlo dal freezer, dove è conservato a una temperatura che di solito va dai meno 20°C ai meno 25°C e aspettare che si “riscaldi” un po’.