Il mandorlo è un albero originario dell’Asia Minore ed è molto diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, grazie ai Fenici che la portarono in Sicilia.

La mandorla è il suo frutto. Ne esistono due varietà: la mandorla dolce e quella amara. Quest’ultima viene utilizzata in piccole dosi in pasticceria e non va consumata cruda poiché contiene una sostanza tossica, l’acido prussico, che viene annullato con la cottura. Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi “buoni” benefiche per l’apparato cardio-circolatorio.

Sono ricche inoltre di magnesio e vitamina E. Sono il tipo di frutta secca con il più elevato contenuto di fibre. Da esso si estrae, tramite spremitura a freddo, un olio limpido e inodore che si usa come emolliente per le pelli secche e sensibili.