Il modello della doppia piramide alimentare e ambientale, nasce dallo studio e dall’evoluzione della piramide alimentare, su cui si basa la dieta mediterranea.
La doppia piramide alimentare e ambientale dimostra una stretta relazione tra due aspetti di ogni alimento: il valore nutrizionale e l’impatto ambientale. Gli alimenti a minore impatto ambientale sono anche consigliati dai nutrizionisti per la nostra salute, così come gli alimenti con un’impronta ambientale alta sono da consumare con moderazione per gli effetti sulla salute.
Doppia Piramide nell’alimentazione dei bambini
Gli studi dimostrano che un’alimentazione equilibrata durante l’infanzia è la premessa fondamentale per una crescita armonica, che riduce la predisposizione al sovrappeso e alle malattie correlate.
Solo l’1% dei bambini tra i 6 e i 10 anni ha abitudini alimentari corrette, in linea con la piramide alimentare. Spesso la dieta dei bambini comporta un apporto calorico superiore alle loro esigenze, con un’eccessiva presenza di grassi e zuccheri, a discapito di frutta e verdura.
La doppia piramide per i bambini suggerisce una dieta basata su alimenti di origine vegetale: cereali soprattutto integrali, ricchi di fibra e componenti protettivi, frutta e verdura. A salire si trovano legumi, latte e derivati, uova, carni e pesce. Da limitare gli alimenti ad alto contenuto di grassi e zuccheri.
Doppia Piramide nell’alimentazione degli adulti
In età adulta, la doppia piramide evidenzia che la dieta mediterranea permette di adottare un’alimentazione sostenibile, seguendo le raccomandazioni dei nutrizionisti ed evitando impatti negativi a livello ambientale ed economico. Con le differenze evidenziate per bambini e adulti, la doppia piramide considera i diversi alimenti innanzi tutto secondo il loro valore nutrizionale e quindi l’impatto sulla salute.
La piramide alimentare si mostra coerente con la piramide ecologica e invita a consumare frutta e ortaggi, per poi salire verso i cereali, i legumi, l’olio extra vergine di oliva e i latticini. Nella parte superiore della piramide si trovano formaggi, carni bianche, pesce, uova e biscotti. Questi sono alimenti di cui è importante ridurre il consumo: offrono importanti nutrienti, ma la loro quantità deve essere mantenuta sotto controllo per evitare impatti negativi sulla salute e sull’ambiente.
Gina Chiacchiaro