I fagioli di Controne, i fagioli a formella, i ceci di Finucchito, i ceci di Cicerale, le cicerchie e le lenticchie testimoniano la grande tradizione dei legumi del Cilento.

Il più noto è certamente il fagiolo di Controne, pregiato del marchio DOP, che si caratterizza per le piccole dimensioni, l’aspetto rotondo, il colore bianco senza macchie, oltre che per l’elevata digeribilità dovuta alla buccia sottile e quasi impalpabile che lo ricopre.

Molto apprezzati sono anche i fagioli a formella, ricchi di asparagina e dal caratteristico sapore di ortaggio fresco, ed i ceci di Finucchito e Cicerale che, grazie ad un sapore particolarmente intenso, si adattano a svariati abbinamenti e a molteplici preparazioni.