Slow Food è un’associazione non-profit che conta 100.000 membri in 160 paesi del mondo. Fondata da Carlin Petrini nel 1986, promuove nel mondo il cibo buono, pulito, giusto e sano.

“Buono” da mangiare, per le sue qualità organolettiche.

“Pulito” perché prodotto in modo ecosostenibile e rispettoso dell’ambiente.

“Giusto” perché conforme all’equità sociale durante la produzione e la commercializzazione.

“Sano” perché la salubrità è un argomento fondamentale, e quando si parla di salute sempre più spesso si fa riferimento a ciò che si mangia e all’ambiente in cui si vive.

Per Slow Food bisogna tornare a dare il giusto valore al cibo, rispettando chi lo produce, chi lo mangia, l’ambiente e il palato.