Expo, le Alici impanate senza friggere
L’Expo una delle manifestazioni più importanti di tutti i tempi. Per la ricetta che abitualmente proponiamo ho fatto una ricerca in “rete” ed ho trovato un sito Expo (http://worldrecipes.expo2015.org/it/) con 66.113 ricette, provenienti da 2267 fonti e 85 paesi. Tra queste, la mia attenzione è caduta su una che ha ingredienti facilmente reperibili e fa parte integralmente della nostra cultura gastronomica: alici impanate senza friggere. Le alici sono un alimento consigliabile dal punto di vista salutistico. Come tutto il pesce azzurro, sono infatti ricche di grassi omega tre, proteine, calcio, fosforo e selenio. In questa ricetta sono state impanate senza friggerle, facendole dorare e tostare piano piano in padella con un filo d’olio, per una cottura più leggera e fragrante. Ma vediamo di cosa abbiamo bisogno e come si preparano. Con l’aiuto di un adulto, per la preparazione per 2 persone, vi dovete procurare: 500 grammi di alici fresche già spinate e aperte a “libretto”, 1 uovo, 60 grammi di pangrattato, sale e tre cucchiai da tavola di olio extravergine d'oliva. A questo punto sciacquate delicatamente le alici sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente. In una scodella, rompete e sbattete un uovo, aggiustando di sale. Allungate l’uovo con un filo d’acqua e sbattete. Immergetevi le alici e fatele stare un pochino in ammollo. Mettete il pangrattato dentro un piatto capiente. Impanate per bene le alici. Versate un bel filo d’olio all'interno di una padella antiaderente, fatelo scaldare, quindi disponete in padella una accanto all'altra le alici e fatele cuocere a fuoco basso per una decina di minuti scarsi. Fatele tostare bene da ambo i lati girandole delicatamente, abbrustolendole. Aggiustate di sale e servitele ben calde. Buon appetito.
