Dalla Cina, il pollo al limone

Dalla Cina, il pollo al limone

Parliamo di cucina cinese, considerata fra le migliori al mondo

Diodato Buonora In cucina con i Piccoli
Cilento - sabato 10 febbraio 2024
Pollo al limone
Pollo al limone © web

Parliamo di cucina cinese, considerata fra le migliori al mondo. Certamente questo è dovuto al profondo rispetto che i cinesi hanno per il cibo che trova espressione nel proverbio: "È meglio che un uomo aspetti il suo cibo, piuttosto che sia il cibo ad aspettare lui". Essa si basa sull'armonia dei vari ingredienti: nessuno deve prevalere sull'altro. Essendo la Cina un paese popolatissimo ma non ricco, la dieta si basa soprattutto su alimenti come riso, vermicelli, verdure che costano poco ma saziano e si prestano soprattutto ad infiniti metodi di preparazione. La ricetta che proponiamo è il pollo al limone che per motivi pratici abbiamo “italianizzato”. Per 4 persone dovete procurarvi 600 grammi di petto di pollo, 2 uova, 2 limoni, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e farina. A questo punto, con l’aiuto di un adulto, tagliate il petto di pollo a pezzetti. Sbattete le uova in un piatto e aggiungete un pizzico di sale. In un altro piatto mettete un po’di farina. Passate i bocconcini di pollo nell'uovo e poi nella farina, fateli riposare 5 minuti e poi, togliete la farina in eccesso e friggeteli in una padella con abbondante olio caldo. Togliete il pollo dalla padella ed eliminate l'olio in eccesso con della carta da cucina. In un mixer mettete il succo di due limoni, 1/2 bicchiere d'acqua, 2 cucchiaini di farina, 1 pizzico di sale e lo zucchero, frullate bene e poi trasferite questa salsina in una pentola, cuocete a fuoco dolce per 4 minuti, finché la salsetta abbia la consistenza di uno sciroppo. Rimettete il pollo nella padella, aggiungete la salsa di limone e un filo d’olio di oliva, mescolate bene e cuocete per 3 minuti. 祝你好胃口: così si scrive buon appetito in cinese, la pronuncia è “zhu ni hao wei kou”.

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