{"id":33052,"date":"2026-11-01T08:57:00","date_gmt":"2026-11-01T06:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/?p=33052"},"modified":"2026-10-31T21:04:40","modified_gmt":"2026-10-31T19:04:40","slug":"la-pimpinella-la-piccola-regina-dei-prati-spontanei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/index.php\/2026\/11\/01\/la-pimpinella-la-piccola-regina-dei-prati-spontanei\/","title":{"rendered":"La Pimpinella, la piccola regina dei prati spontanei"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bIl nome scientifico ufficiale \u00e8 <strong>Pimpinella saxifraga<\/strong>, nel caso della specie pi\u00f9 comune, oppure Sanguisorba minor,&nbsp; conosciuta anche come pimpinella minore. Appartiene alla grande famiglia delle Rosaceae (la stessa famiglia delle rose e delle fragole)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bIl nome del genere Pimpinella, deriva dal latino popolare bipennula, che significa &#8220;a due ali&#8221;, perch\u00e9 le sue foglie sono divise in foglioline simmetriche disposte a coppie lungo lo stelo, proprio come le piume o le ali di un uccellino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bIl nome della specie (saxifraga), significa letteralmente &#8220;rompighiaccio&#8221; o &#8220;rompisassi&#8221; (saxum = sasso, frangere = rompere), perch\u00e9 questa piantina \u00e8 cos\u00ec forte e coraggiosa da riuscire a spuntare e crescere anche tra le fessure delle rocce e nei terreni pi\u00f9 duri e sassosi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33054\" srcset=\"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-149x112.jpg 149w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-449x337.jpg 449w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-1200x900.jpg 1200w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/05b55d43-fe78-4087-b6b0-2350344440df.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<strong>Come Riconoscerla, attraverso le Foglie e i Fiori<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bLe foglie, sono composte e pennate, formate da foglioline ovali con i bordi dentati, disposte a coppie lungo un gambo centrale, con una fogliolina in cima alla punta. Se stropicciamo le foglie leggermente tra le dita, emanano un profumo fresco che ricorda molto il cetriolo o la noce moscata!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bI fiori della Pimpinella non presentano petali colorati sgargianti, sono piccolissimi, raccolti in capolini sferici (palline) o piccoli ombrelli in cima a steli sottili. Hanno un colore che va dal verde chiaro al rosso-porpora e sembrano piccoli bottoncini rustici.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b\u200bLa pimpinella \u00e8 una vera giramondo della natura: ama i prati assoluti, i margini dei boschi, i pascoli aridi e i bordi delle strade di campagna. Si adatta benissimo a quasi tutti i tipi di terreno, specialmente quelli calcarei e sassosi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b \u00c8 una pianta rustica e resistente. Le sue nuove foglioline tenere spuntano gi\u00e0 alla fine dell&#8217;inverno (verso febbraio-marzo) e resistono per tutta la primavera e l&#8217;estate. Nelle zone con inverni miti, si pu\u00f2 trovare quasi tutto l&#8217;anno!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b\u200bIntorno alla pimpinella girano tante piccole curiosit\u00e0 e leggende popolari e viene definita pianta della buona salute, infatti nel Medioevo si pensava che la pimpinella avesse poteri magici di protezione. In passato la gente la raccoglieva e la appendeva fuori dalle case o la dava agli animali per tener lontane le malattie. Veniva chiamata anche &#8220;erba della salvaguardia&#8221; proprio perch\u00e9 proteggeva il benessere della famiglia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b\u200bLa pimpinella non \u00e8 solo bella da scoprire, ma \u00e8 anche un vero scrigno di benessere per il nostro corpo, \u00e8 ricca di Vitamina C: aiuta a rinforzare le difese immunitarie, perfetta per difendersi dai malanni di stagione, ricca di sali minerali, contiene ferro, calcio e magnesio, utili per dare energia alle ossa e ai muscoli quando corriamo e giochiamo, aiuta la digestione. Fin dai tempi antichi, le sue foglie venivano usate per preparare tisane leggere o aggiunte ai pasti per far digerire meglio e sgonfiare la pancia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33056\" srcset=\"https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-768x1024-1.jpg 768w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-150x200.jpg 150w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-450x600.jpg 450w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-1200x1600.jpg 1200w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1-1320x1760.jpg 1320w, https:\/\/www.ipiccoliquotidiano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/b223c8ac-476b-4f77-ae66-101da593a25d-1.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<strong>Come possiamo utilizzare la Pimpinella in cucina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c8<\/strong> bene precisare che in cucina si utilizzano soprattutto le foglie tenere e fresche, meglio raccoglierle prima che la pianta fiorisca, cos\u00ec non diventano dure. Hanno un sapore fresco, leggermente acidulo e aromatico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<strong>Il Burro Verde &#8220;Magico&#8221; della Pimpinella<\/strong> (Ideale per la merenda o il pane tostato)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<em>Ingredienti<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un panetto di burro morbido, un mazzetto di foglioline fresche di pimpinella, un pizzico di sale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<em>Preparazione<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bLava e asciuga benissimo le foglie di pimpinella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bTritale finissime con l&#8217;aiuto di un adulto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bMescola il trito verde dentro al burro morbido insieme a un pizzico di sale fino a formare una crema profumata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bSpalmatelo su una fetta di pane: \u00e8 buonissimo e coloratissimo!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<strong>Insalata Primavera Croccante<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<em>Ingredienti<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lattuga tenera, qualche fogliolina giovane di pimpinella, mais dolce, olio extravergine d&#8217;oliva e un goccio di succo di limone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200b<em>Preparazione<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bUnisci la lattuga alle foglioline di pimpinella (che daranno quel delizioso profumo di cetriolo).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bAggiungi il mais per dare un tocco di dolcezza e colore giallo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u200bCondisci con un filo d&#8217;olio e limone. Un contorno sano, fresco e tutto da scoprire<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u200b\u200bLa pimpinella \u00e8 una vera giramondo della natura: ama i prati assoluti, i margini dei boschi, i pascoli aridi e i bordi delle strade di campagna. 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