Rosa Pepe, agronoma<\/p>\n\n\n\n
\u200b \u200bLa portulaca appartiene alla famiglia delle Portulacaceae.<\/p>\n\n\n\n
\u200bNome scientifico: Portulaca oleracea<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 una pianta erbacea annuale a portamento strisciante (prostrato).<\/p>\n\n\n\n
\u200b \u00c8 una pianta succulenta, una “pianta grassa”. I suoi fusti sono lisci, carnosi e di un colore rosso-violaceo molto caratteristico. Le foglie sono verdi, piccole, a forma di goccia o di spatola, anch’esse carnose perch\u00e9 fungono da vero e proprio “serbatoio d’acqua”.<\/p>\n\n\n\n
\u200bDurante l’estate, produce dei piccolissimi fiorellini gialli che si aprono solo nelle ore di sole intenso, per poi richiudersi non appena arriva l’ombra.<\/p>\n\n\n\n
Le sue foglie e i fusti sono turgidi e ricchi di linfa gelatinosa. La portulaca \u00e8 completamente liscia e priva di spine o peluria.<\/p>\n\n\n\n
\u200b \u00c8 una specie spontanea cosmopolita: cresce praticamente ovunque! La troviamo nei campi coltivati, nei giardini, ma anche nelle crepe dei marciapiedi di citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
\u200bPredilige \u200bterreni ricchi di sostanza organica e azoto.<\/p>\n\n\n\n
\u200bTerreni ben lavorati e irrigati, dove si sviluppa rapidamente creando un fitto tappeto verde che copre tutto il suolo.<\/p>\n\n\n\n
\u200b Grazie alla sua natura di pianta grassa, accumula acqua nei tessuti. Questo le permette di sopravvivere a lunghi periodi di siccit\u00e0 estiva. Se l’acqua scarseggia, le sue foglioline si rimpiccioliscono e soffrono un po’, ma la pianta resiste tenacemente in attesa della prossima pioggia.<\/p>\n\n\n\n
La portulaca \u200brichiede pochissime cure, non teme il caldo torrido e si adatta a quasi tutti i terreni.<\/p>\n\n\n\n
\u200bFunge da pacciamatura naturale, coprendo il terreno con il suo fusto strisciante, riduce l’evaporazione dell’acqua dal suolo, mantenendo la terra fresca per le piante vicine.<\/p>\n\n\n\n
\u200bNel passato, i nostri nonni e gli antichi navigatori conoscevano bene il suo valore. La portulaca \u00e8 una delle migliori fonti vegetali in assoluto di acidi grassi Omega-3 (in particolare di acido alfa-linolenico) e Omega-6, sostanze preziose per il cuore e il cervello, utilissime soprattutto per chi non mangia pesce.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 una miniera di:<\/p>\n\n\n\n
\u200bVitamina C e Vitamina A (ottimi antiossidanti).<\/p>\n\n\n\n
\u200bSali minerali come potassio, magnesio, calcio e ferro.<\/p>\n\n\n\n
\u200bPropriet\u00e0 rinfrescanti e diuretiche, perfette per combattere la spossatezza e lo stress da caldo estivo.<\/p>\n\n\n\n
\u200bLa portulaca accompagna l’umanit\u00e0 da millenni.<\/p>\n\n\n\n
\u200bNell’Antico Egitto era apprezzata come pianta medicinale.<\/p>\n\n\n\n
\u200bI Romani la consideravano un talismano. Il celebre scrittore e naturalista Plinio il Vecchio sosteneva che portare addosso un rametto di portulaca potesse tenere lontani gli spiriti maligni e proteggere dalle malattie.<\/p>\n\n\n\n
\u200bNel Medioevo, in Europa, veniva coltivata regolarmente negli orti dei monasteri sia come cibo che come rimedio contro le infiammazioni e lo scorbuto (grazie alla sua vitamina C).<\/p>\n\n\n\n
\u200b In alcune regioni d’Italia viene chiamata “erba porcellana” perch\u00e9 i maiali ne vanno ghiotti, mentre il nome napoletano “pucchiacchella” deriva dal greco e richiama la sua natura lussureggiante e vitale.<\/p>\n\n\n\n
\u200bLa portulaca \u00e8 una verdura estiva freschissima che va assolutamente riscoperta.<\/p>\n\n\n\n
\u200b\u200bLe foglie e i rametti pi\u00f9 giovani e teneri si mangiano crudi. Hanno un sapore leggermente aspro (acidulo) e salato, con una consistenza piacevolmente croccante.<\/p>\n\n\n\n
\u200b Provate ad aggiungerla a un’insalata di pomodori maturi, cetrioli, sedano e cipolla rossa. Condite con ottimo olio d’oliva e un pizzico di sale. \u00c8 il piatto della tradizione contadina per eccellenza!<\/p>\n\n\n\n
\u200b\u200bSe ne avete tantissima nell’orto, non sprecatela! I fusti pi\u00f9 grandi e carnosi possono essere conservati:<\/p>\n\n\n\n
\u200bSott’aceto o sott’olio: Pulite i fusti, sbollentateli per appena un minuto in acqua e aceto, scolateli, asciugateli benissimo e metteteli nei vasetti sterilizzati coprendoli d’olio extravergine d’oliva (magari con uno spicchio d’aglio e del peperoncino). Diventeranno ottimi come antipasto o contorno invernale, simili a dei piccoli cetriolini croccanti!<\/p>\n\n\n\n
\u200bLa Ricetta da Provare: Pesto Fresco di Portulaca<\/p>\n\n\n\n
\u200b\u200bIngredienti:<\/p>\n\n\n\n
\u200b2 tazze di foglie e rametti teneri di portulaca (lavati e asciugati)<\/p>\n\n\n\n
\u200b30g di mandorle o pinoli<\/p>\n\n\n\n
\u200b30g di parmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n\n\n\n
\u200b1 spicchio d’aglio (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n
\u200bOlio extravergine d’oliva q.b.<\/p>\n\n\n\n
\u200bUn pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n
\u200bPreparazione:<\/p>\n\n\n\n
\u200bMettete nel frullatore la portulaca, le mandorle, l’aglio e un pizzico di sale.<\/p>\n\n\n\n
\u200bIniziate a frullare versando l’olio d’oliva a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa.<\/p>\n\n\n\n
\u200bAggiungete il parmigiano e date un’ultima frullata veloce.<\/p>\n\n\n\n
\u200bCome usarlo: Potete usarlo per condire una pasta fredda estiva o spalmarlo su dei crostoni di pane caldo. \u00c8 delizioso, rinfrescante e super nutriente!<\/p>\n\n\n\n
\u200bLa prossima volta che vedrete la portulaca farsi strada nel vostro orto, non guardatela come un nemico: raccoglietela con cura, portatela in cucina e lasciatevi sorprendere dal suo sapore antico!<\/p>\n\n\n\n
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