Una volta c\u2019erano specialit\u00e0 per ricchi e specialit\u00e0 per poveri. I ricchi mangiavano carne in abbondanza, pesce fresco, dolci particolari e cos\u00ec via, mentre per i poveri c\u2019era poco o niente! Anche il pane era un lusso, la carne si consumava a Natale e a Pasqua, il pesce manco a parlarne, i dolci erano un miraggio. Erano veramente altri tempi. Ora, quasi in tutte le famiglie, la sola cosa che non manca \u00e8 il cibo e tante di quelle specialit\u00e0 riservate ai poveri sono molto richieste, soprattutto se preparate con ingredienti di grande qualit\u00e0. Una di queste \u00e8 senza dubbio l\u2019acquasale, un veloce e semplice piatto povero cilentano. Una volta, i contadini e i pescatori lo utilizzavano come piatto unico e i bambini come merenda pomeridiana. Oggi, invece, si consuma spesso come antipasto. Generalmente l\u2019acquasale, per la presenza dei pomodori maturi nella ricetta, \u00e8 un piatto estivo, ma a volerlo preparare adesso, i pomodori si possono sostituire con dei pomodorini che troviamo tutto l\u2019anno dal nostro fruttivendolo di fiducia. Per due merende avete bisogno di 4 fette di pane di grano biscottato del Cilento, 16 pomodorini maturi, olio extravergine d\u2019oliva cilentano, sale e origano. A questo punto immergete il pane biscottato nell\u2019acqua per pochi istanti. Eliminate l\u2019acqua, spezzate il pane in pezzi pi\u00f9 piccoli e disponeteli in un piatto. Condite il pane biscottato con i pomodorini, dopo averli opportunamente lavati e tagliuzzati, utilizzando sia il loro succo che la buccia. Condite con l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, il sale e l\u2019origano. Mischiate leggermente il tutto e \u2026 buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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