La cucina delle montagne. Diciamo che oggi si trova tutto dappertutto, per\u00f2 bisogna<\/p>\n
riconoscere che alcuni piatti hanno un sapore diverso se mangiato in un ambiente<\/p>\n
particolare. Mi spiego meglio. Se siamo in un posticino al mare viene spontaneo<\/p>\n
desiderare di mangiare qualcosa di leggero o del pesce, anche se poi quel pescato non<\/p>\n
si sa da dove viene. Se costa poco, \u00e8 molto probabile che sia del pesce surgelato e<\/p>\n
chiss\u00e0 dove e quando sia stato pescato. Invece, basta gi\u00e0 andare all\u2019interno delle<\/p>\n
nostre zone, in un paese collinare, e viene spontaneo desiderare della carne, dei<\/p>\n
funghi o altri prodotti tipici di montagna. Siccome su questo numero si parla di<\/p>\n
montagna, propongo un riso alla boscaiola. Per 4 persone, con l\u2019aiuto di un adulto, vi<\/p>\n
dovete procurare: 300 grammi di riso, 150 grammi di pancetta, 50 grammi di funghi<\/p>\n
secchi, un po\u2019 di prezzemolo, brodo, una cipolla, 50 grammi di burro, 4 cucchiai<\/p>\n
d\u2019olio extravergine d\u2019oliva e sale. Controllate se avete tutto e, sempre con la<\/p>\n
collaborazione di un adulto, sciacquate i funghi secchi e lasciateli ammorbidire in<\/p>\n
acqua per almeno un paio d\u2019ore. Sciogliete in una casseruola il burro, l\u2019olio e, a<\/p>\n
caldo, aggiungete la cipolla tritata ed i funghi scolati e spezzettati. Lasciate rosolare<\/p>\n
per alcuni minuti, quindi versate il riso mescolando accuratamente per qualche attimo<\/p>\n
in modo che assorba il condimento. Coprite il riso con il brodo caldo e lasciate<\/p>\n
cuocere a fuoco lento, finch\u00e9 avr\u00e0 assorbito tutto il brodo. Quindi unite il prezzemolo<\/p>\n
tritato e la pancetta tagliata a dadini. Unite ancora qualche mestolo di brodo e,<\/p>\n
mescolando, ultimate la cottura (il riso deve essere al dente). Controllate la salatura e<\/p>\n
poi servite ben caldo. Buon appetito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La cucina delle montagne. Diciamo che oggi si trova tutto dappertutto, per\u00f2 bisogna riconoscere che alcuni piatti hanno un sapore diverso se mangiato in un ambiente particolare. Mi spiego meglio. Se siamo in un posticino al mare viene spontaneo desiderare di mangiare qualcosa di leggero o del pesce, anche se poi quel pescato non si<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":22714,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50,74],"tags":[2220,2217,2216,2218,2219,2214,2215],"class_list":["post-22713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-in-cucina-con-i-piccoli","category-rubriche","tag-buon-appetito","tag-burro-e-pancetta","tag-funghi-e-montagna","tag-prezzemolo-e-cipolla","tag-rimescolare-a-fuoco-lento","tag-riso-alla-boscaiola","tag-riso-e-carne"],"yoast_head":"\n