Per la sua qualit\u00e0 di conservazione dei cibi, il sale \u00e8 ed \u00e8 stato molto prezioso e fino a qualche decennio fa era considerato \u201cmonopolio di Stato\u201d, in altri termini lo Stato aveva il dominio di commercializzarlo e di applicare una tassa. Nell\u2019antica Roma le razioni di sale erano la paga dei soldati, e non a caso ancora oggi lo stipendio di un operaio viene chiamato “salario”. Una coppa di sale, definito \u201coro bianco\u201d, era dono di amicizia nell\u2019antichit\u00e0, mentre versarlo era considerato un segno di sfortuna.<\/p>\n
Questo elemento \u00e8 infatti sempre stato considerato \u201cmagico\u201d, tanto da essere protagonista nei rituali e nelle superstizioni di tanti popoli: gli Egizi lo utilizzavano per il processo di mummificazione, i Maya come medicina, i Greci e i Romani lo impiegavano durante i sacrifici come simbolo di incorruttibilit\u00e0. Allo stesso tempo, i conquistatori usavo spargere il sale sulle rovine delle citt\u00e0 distrutte e sui terreni affinch\u00e9 non vi crescesse pi\u00f9 niente. Nei testi biblici vi sono numerose metafore legate al sale come gusto e senso della vita. Una parabola del Vangelo vede Ges\u00f9 raccomandare i suoi discepoli di allontanare la corruzione del mondo e di comportarsi come \u201cil sale della Terra\u201d, simbolo di saggezza e conoscenza.<\/p>\n
In tempi moderni l\u2019oro bianco ha scatenato rivoluzioni come la famosa \u201cMarcia del Sale\u201d guidata da Mahatma Gandhi nel 1930 per abbattere il monopolio sul sale da parte dell\u2019impero britannico che aveva colonizzato l\u2019India. Gandhi percorse 200 miglia (320 km) a piedi per recarsi a Dandi, nello stato di Gujarat, a raccogliere una manciata di sale delle saline, rivendicandone simbolicamente il possesso del prezioso sale, e non solo, al popolo indiano!<\/p>\n
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