Il sale non \u00e8 solo un ingrediente che rende pi\u00f9 buone le nostre ricette \u2026 \u00c8 un elemento molto importante per il pianeta, ed in passato era un vero e proprio bene di lusso.<\/p>\n
Quello che tutti conosciamo come sale da cucina, \u00e8 il cloruro di sodio. La sua formula chimica \u00e8 NaCl (Na \u00e8 il simbolo del sodio mentre Cl \u00e8 quello del cloruro), un solido incolore dai cristalli pi\u00f9 o meno grandi con un odore e, soprattutto, un sapore, davvero particolari. Lo usiamo per condire i nostri piatti, ma il sale \u00e8 utilissimo anche per la conservazione dei cibi, grazie alle sue propriet\u00e0 disidratanti sui materiali che tocca e da cui estrae l\u2019acqua presente. Nel nostro organismo il sale permette la trasmissione dei segnali sensoriali e motori lungo il sistema nervoso, ed \u00e8 altrettanto indispensabile per la vita sulla Terra.<\/p>\n
Da dove proviene?<\/p>\n
Il sale pu\u00f2 derivare dall\u2019acqua di mare, tramite un processo di evaporazione nelle cosiddette saline. Dopo che l\u2019acqua \u00e8 evaporata nelle vasche in cui si trovava, sul fondo rimane la \u201csalamoia\u201d, un residuo semi-solido che poi viene ulteriormente lavorato per ottenere la cristallizzazione. L\u2019Italia \u00e8 ricca di saline marine e le pi\u00f9 importanti si trovano a Cervia, a Trapani, a Cagliari e a Margherita di Savoia.<\/p>\n
Il sale si estrae anche dalla roccia, tramite strumenti meccanici, direttamente dai giacimenti di cloruro di sodio che troviamo in natura e che prendono il nome di \u201csalgemma\u201d. Queste cave preziose sono numerose in Italia. Le troviamo a Petralia, Racalmuto, Realmonte, Val di Cecina, Crotone e \u2026 Siti importanti sono presenti anche in Spagna, Polonia, Ucraina. Uno dei pi\u00f9 antichi giacimenti europei si trova a Salisburgo, in Austria e indovinate un po\u2019 come si pu\u00f2 tradurre il nome della citt\u00e0 in lingua originale Salzburg? Esatto, significa \u201crocca del sale\u201d.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quello che tutti conosciamo come sale da cucina, \u00e8 il cloruro di sodio.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":19216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-19215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-mondo"],"yoast_head":"\n