Chi dice \u201cpizza\u201d pensa all\u2019Italia. Ma anche chi dice \u201cpasta\u201d fa lo stesso e poi \u201crisotto\u201d, \u201cgelato\u201d, \u201cparmigiano\u201d, \u201cpolenta\u201d, \u201cmozzarella\u201d … Ma anche pesto, lasagna, cannolo… Insomma, sono moltissimi oltre che buonissimi i cibi nati nel nostro Paese. E molti hanno accompagnato la storia.<\/p>\n
Pensiamo al prosciutto: tra una battaglia e una conquista sono stati i Romani a tramandarci il segreto per prepararne uno dieci e lode. Per ottenerlo servivano tre cose: un porco, un vaso e un po\u2019 di sale. Ci si doveva per\u00f2 armare di molta pazienza perch\u00e9 il processo era lungo e articolato e occorreva prendere una coscia di suino, salarla, affumicarla secondo un rigido protocollo e poi girarla, risalarla e affumicarla e ci volevano moltissimi giorni, quasi un mese.<\/p>\n
Nel Medioevo poi, nascono alcuni dei \u201cpiatti\u201d pi\u00f9 famosi. Quale ad esempio, la mozzarella di bufala o \u201cmozzatella\u201d come la chiamavano loro. Il formaggio di grana e il parmigiano fu inventato da un monaco creativo in un convento medievale.<\/p>\n
E la pasta?<\/p>\n
A portare l\u2019usanza di mangiare pasta secca in Italia furono gli Arabi che nel VIII secolo. Si stabilirono in Sicilia perch\u00e8 dalle loro parti non potevano permettersi di attraversare il deserto con la pasta fresca per raggiungere i mercati, sarebbe andata a male! Cos\u00ec presero l\u2019abitudine di farla essiccare al sole e di cucinarla in pentoloni pieni di acqua o di latte per ore. Quello che usciva noi la chiameremmo per\u00f2 \u201csbobba\u201d. In Sicilia la tecnica \u00e8 stata quindi raffinata ed \u00e8 nata la pasta che conosciamo noi. La pasta lunga si chiamava vermicello. Ma c\u2019erano anche i maccheroni e altre specialit\u00e0 regionali. E il nome spaghetto? Beh, quello \u00e8 pi\u00f9 recente, sembra sia stato inventato dagli italo-americani mille anni dopo: mangiare little worms, (vermicelli) non li convinceva, cos\u00ec usarono il nome spaghetto da spago.<\/p>\n
\u00a0E il gelato?<\/p>\n
Sempre un siciliano, questa volta espatriato in Francia, Francesco Procopio de\u2019 Coltelli, \u00e8 stato invece l\u2019inventore del gelato, nel 1686, e in breve tempo con il suo dessert conquist\u00f2 i palati di tutta Europa. Erano gli stessi anni in cui si stava diffondendo a macchia d\u2019olio anche l\u2019usanza di mangiare pomodori. Arrivati in Europa con i conquistadores, dopo la scoperta dell\u2019America. Inizialmente erano usati solo a scopo ornamentale, ma proprio nel XVII secolo entrarono nelle cucine e rivoluzionarono le nostre ricette. Pensiamo alle lasagne, al rag\u00f9, ma soprattutto alla pizza! Che fino a quel momento altro non era che una focacciona salata, condita con la frutta (da qui l\u2019espressione \u201cmica pizza e fichi\u201d). Fu a Napoli che divenne la specialit\u00e0 che conosciamo. Non esistevano le pizzerie, la si mangiava al trancio, per strada, anche fredda, a tutte le ore e anche a colazione. E ce n\u2019era di tutti i tipi! Ma lla pi\u00f9 famosa \u00e8 per\u00f2 la pizza Margherita, inventata pare, in onore della regina di Savoia che and\u00f2 in visita a Napoli a inizio Novecento.<\/p>\n
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